Zapiekanki z konfiturą z cebuli duszonej w occie balsamicznym

To było drugie śniadanie inspirowane programem Jakubiaka. Polecam także na kolacje i grille.

Konfitura ma słodkawo-kwaśno-pikantny smak. Doskonała do zapiekanek z serem pleśniowym, żółtym, kozim, bryndzą lub oscypkiem. Myślę, że pasuje także do wędlin i pieczonych mięs i oczywiście grilla. Sądzę, że nie byłaby głupia do wędzonej ryby na ciepło, ale to na własną odpowiedzialność.

Można zawekować. Ja zrobiłam ze zwykłej cebuli, ale będę także próbować z czerwoną cebulą i innymi jej odmianami. Dałam wino białe, półwytrawne, ale można też użyć czerwonego, wytrawnego, a jak nie ma pod ręką, to więcej octu balsamicznego. Trzeba uważać, żeby karmelu nie przypalić, bo konfitura będzie gorzka. Ja dodałam odrobinę czosnku, ale to nie jest konieczne. Jeśli będziecie w długi weekend grillować koniecznie spróbujcie!!! A oto przepis:

Składniki

4 łyżki cukru

1 duża cebula

4 bułki z ziarnami

8 plasterków żółtego sera

Pół szklanki octu balsamicznego

Sok z połowy cytryny

Pół ząbka czosnku

1 kieliszek wina białego

8 podwójnych listków świeżej bazylii

Sól

Pieprz

Wykonanie

Na rozgrzaną patelnię lub rondel wsypać cukier i kilkakrotnie mieszając podgrzewać aż do powstania  jasnego karmelu. Dodać masło, obraną i pokrojoną w grubą kostkę cebulę i mieszać. Chwilę dusić, dodać ocet balsamiczny, sok z cytryny, wino, sól. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia karmelu, a potem od czasu do czasu. Pod koniec dodać rozgnieciony czosnek i pieprz. Dusić aż sos się zredukuje do postaci w niezbyt gęstej konfitury, a cebula będzie miękka i nabierze koloru. Bułki przekroić, podpiec z serem, nałożyć konfiturę i przybrać bazylią.

A na koniec wytwory mojej córki, która, jak twierdzi zabawiła się w mamę i przygotowała fikuśne kanapki a potem je sfotografowała. Brawo Kaja.

(Dorota Berezowska)

Maj miesiącem szczupaka --Szczupak zapiekany w pomidorach

Każdy wędkarz wie ,że 1 maja kończy się okres ochronny szczupaka i można wybrać się z wędką na poszukiwanie tej ryby.
I tak stało się w moim domu - mąż wędkarz wyruszył , wrócił i przyniósł szczupaczka . Tradycja została zachowana  :)

Chciałam w tym roku zrobić go inaczej , myślałam i wymyśliłam nową recepturę na majowego szczupaka.


Szczupak zapiekany w pomidorach z kaszą jaglaną

składniki
    1 szklanka kasza jaglana,
    1 szt szczupak,
    1 szt Pomidory krojone  PODRAVKA
    1 szt cebula,
    1 szt bakłażan,
    2 łyżeczki cukier,
    czosnek niedźwiedzi,
    pieprz kolorowy ziarnisty
    papryka słodka mielona
    2 ząbki czosnek,
    uniwersalna przyprawa Vegeta Podravka

Szczupaka świeżego nie mrożonego myjemy osuszamy. Następnie skrobiemy z łusek i usuwamy wnętrzności. Filetujemy i kroimy w większe kawałki. Szczupak ma specyficzny smak dlatego warto go zamarynować. Do miski wlewamy 2 łyżki oleju dodajemy pokrojoną cebulę, posiekany czosnek , pokrojony czosnek niedźwiedzi, przyprawę uniwersalną ,paprykę słodką  i suszony koperek. Mieszamy wcierając marynatę w mięso i odstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę.
Następnie smażymy rybę najlepiej na patelni grillowej bez tłuszczu.
Bakłażana kroimy w plastry solimy , cukrzymy i odstawiamy na ok 10 min - płuczemy i osuszamy.
Grillujemy na patelni bakłażana. W naczyniu żaroodpornym układamy plastry bakłażana na niego kawałki ryby i zalewamy pomidorami z puszki. Wierzch doprawiamy - posypujemy odrobiną przyprawy uniwersalnej , odrobiną cukru , pieprzu kolorowego. Zapiekamy w piekarniku ok 15 min . Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu na opakowaniu z dodatkiem przyprawy uniwersalnej. Po ugotowaniu dodajemy łyżkę masła mieszamy i serwujemy.

SMACZNEGO MAJA :)

Ewa Sidor

Krewetki pasują na wiosnę !

 Krewetki - są świetnym źródłem wysokowartościowego białka, zawierają też wiele witamin z grupy B. Pomagającej w tworzeniu czerwonych ciałek krwi, często również hamującej toksyczne działanie związków chemicznych i leków, wspomagającej regulację poziom cholesterolu. Krewetki są bardzo dobrym źródłem składników takich jak: jod, selenu, oraz fluor. Zawierają także żelazo, cynk i magnezu.
Tyle dobroczynności w tak małych skorupiakach , więc pozostaje nam tylko je polecać i  zajadać.

Dziś połączyłam je z zdrowym ryżem brązowym i dzikim tworząc lekkie zdrowe danie. 



Wiosenna sałatka na ciepło z krewetkami


składniki
   1/2 szklanki ryż brązowy Podravka
    1/2 szklanki ryż dziki Podravka
    sałata,
    1  pomidor,
    1  pomarańcza,
    1/2 szt awokado,
    krewetki,
    1 ząbek czosnku
    1 łyżka masło,
    Sól morska- MŁYNEK,
    szczypior

Ryż brązowy i dziki gotujemy według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy i odstawiamy. Krewetki obieramy z pancerzy i podsmażamy na masełku z wyciśniętym czosnkiem. Pomidora myjemy i kroimy w ósemki. Awokado obieramy i kroimy w paski. Szczypior siekamy. Z pomarańcza robimy filety i kroimy go w kostkę. Kawałek pomarańcza zostawiamy aby wycisnąć z niego sok. Na talerzu podajemy wymieszany ryż układamy na nim podsmażone krewetki polewamy sosem z smażenia. Układamy pomidory , awokado i sałatę. Posypujemy sola morską kawałkami pomarańczy i szczypiorem. Wykańczamy kropiąc sokiem z pomarańczy .

Domowy sos pomidorowy - ketchup

   Warto zrobić w domku sos pomidorowy , taki sobie domowy ketchup. Doprawiamy go według uznania , jest bardzo aromatyczny , smaczny . Wspaniale nadaję się jako baza do pizzy i jako sos -  ketchup do wędlin , kanapek . Przygotowanie trwa kilka minut , zapach w całym domu a potem zajadanie .

Pyszny domowy ketchup

składniki
    2 szt pomidory krojone  PODRAVKA
    1  cebula,
    3 ząbki czosnek,
    3 łyżki octu balsamicznego
    3 łyżki oliwy,
    pieprz kolorowy,
    1/2 łyżeczki tymianku
    1 łyżeczka oregano,
    1/2 łyżeczki bazylii suszonej
    cukier,
    2 szt liść laurowy,
    papryka słodka mielona
    papryka ostra

Cebulę obieramy i siekamy , czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę. Na dużej patelni na oleju podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy liść laurowy i dwie papryki w proszku mieszamy. Dolewamy pomidory z kartoników krojone. Mieszamy i dodajemy resztę przypraw do smaku. Dolewamy ocet balsamiczny -mieszamy kosztujemy i dodajemy cukier według uznania. Gotujemy jeszcze chwilę. Następnie wszystko miksujemy na jednolitą masę . Wcześniej wyciągamy liść laurowy. Chłodzimy i podajemy.

Do zrobienia użyłam pomidorów z oliwą i czosnkiem i jeden kartonik klasycznych pomidorków

SMACZNEGO !!!!

Szybkie gazpacho - pomidorowa wiosna

   Gazpacho , proste w wykonaniu smaczne i pełne witamin.  Zasmakuje osoba na diecie , wegetarianom małym i dużym. Jest wiele przepisów na ta potrawę mój jest bardzo prosty wystarczy użyć dobrych krojonych pomidorów i dobrze wymieszać . Ja użyłam dziś pomidorów  z chilli ale wspaniale nadają się też z czosnkiem czy z bazylią .
 Ważne pamiętajmy aby nowalijki dobrze umyć a rzodkiewki dobrze jest pomoczyć w wodzie .

Szybkie gazpacho

 składniki


    1 pęczek dymki
    1  ogórek zielony,
    1 pęczek rzodkiewki
    1 czerwona papryka,
    2 ząbki czosnku
    2 kartoniki pomidory krojone z chilli Podravka
    2 kromki chleba razowego
    woda mineralna ok 1 szklanki
    cukier,
    pieprz czarny świeżo mielony

Ogórka zielonego dobrze myjemy i kroimy w plasterki potem na pół. Rzodkiewki myjemy osuszamy i kroimy w kosteczkę , dymkę kroimy. Paprykę myjemy usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kosteczkę. Do miski wlewamy pomidory krojone z chilli , dodajemy wyciśnięty czosnek , troszkę chleba razowego ,pieprz, sól,cukier dla przełamania smaku. Lekko miksujemy. Dolewamy ok 1 szklanki wody mineralnej dobrze mieszamy. Jeszcze raz doprawiamy sola ,pieprzem , cukrem do smaku. Chłodzimy. Podajemy z pokrojonymi nowalijkami.

Spróbujcie może wiosna szybciej przyjdzie.

Ewa Sidor

Wielkanoc z pesto pietruszkowym

Pesto pietruszkowe to moja najnowsza pasja. Natka pietruszki zdaje się być nieocenionym acz niedocenionym źródłem witaminy C oraz żelaza. Doskonale nadaje się do produkcji swojskiego pesto. W odróżnieniu od zwykłej siekanej natki, za którą nie każdy przepada, w postaci pesto smak i aromat naszej pietruchy szlachetnieje. Robiąc pesto należy pamiętać o dodatku twardego sera może to być tarty parmezan, podsuszony oscypek, twardy ser kozi lub owczo-kozi. Zamiast orzeszków piniowych można dodać ziarna słonecznika (prażone lub nie), ziarna sezamowe (także w postaci pasty), mielone orzechy włoskie, laskowe, migdały – zależnie od inwencji.

Pesto można go przechowywać kilka dni w lodówce.

Przygotowałam 2 wersje. Pierwsza to pesto pietruszkowe z wędzonymi na zimno brzuszkami łososiowymi – inspiracją było klasyczne pesto i francuska tapenade. Słyszałam niedawno od wyśmienitego francuskiego kucharza, który prowadzi w Polsce restaurację, że zadziwiło go w Polsce bogactwo wędzonych ryb, których nie spotyka się w tak powszechnym użyciu we Francji. Zamiast drogiego anchois można z powodzeniem „dosalać” sosy wędzonymi rybami- polecam.

Zamiast parmezanu dodałam tarty kozi ser. Potrzeba matką wynalazku – otóż nie miałam cytryny ani grapefruita a i wszystkie octy smakowe mi się pokończyły. Miałam natomiast świeżą kiszoną kapustę. Zakwasiłam więc pesto … tak, właśnie  kapustą kiszoną. Efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania. Pesto było wyśmienite. Najpierw przyrządziłam z niego spaghetti, następnego dnia posmarowałam nim córce kanapkę do szkoły – nie chciała nawet dodatku wędliny, a w sobotę zrobiłam wielkanocne jaja z dodatkiem mojego wynalazku.

Drugie pesto pietruszkowo-miętowe jest pokłosiem wizyty na targach EuroGastro. Będę jeszcze pisać o różnych wynalazkach, jakie tam dostałam, spróbowałam lub kupiłam. Na pierwszy ogień poszła skoncentrowana Mięta pieprzowa firmy milerb. Zawiera 52% świeżej zmielonej mięty pieprzowej, sól morską i olej. Zioła pochodzą z Prowansji, najbardziej chyba pachnącej krainy w Europie. Do mojego pesto pietruszkowego dodałam pół łyżeczki, a nawet mniej, tej skoncentrowanej przyprawy, trochę oliwek, czosnek, musztardę i świeżo kupione otręby owsiane (źródło witamin z grupy B, magnezu, żelaza itp.) 

To na pewno nie koniec moich eksperymentów z pesto pietruszkowym. 

Przepisy:

Pesto pietruszkowo-łososiowe

1 pęczek natki

2-3 kawałki brzuszków łososiowych wędzonych na zimno

1 ząbek czosnku

2 łyżki pasty sezamowej Dark Tahini Organic

2 łyżki posiekanej kwaśnej kapusty kiszonej (lub 2 z cytryny)

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki musztardy

Sól, pieprz do smaku

Składniki wstępnie rozdrobnić, zmielić w malakserze na gładko. Proporcje są ruchome w zależności od indywidualnych gustów.

Spaghetti z pesto pietruszkowo-łososiowym

200 g brzuszków łososia wędzonych na zimno

4-5 łyżek pesto pietruszkowego

200 g spaghetti Podravka

1 mała cukinia

½ czerwonej papryki

4 brukselki                               

1 łyżka oleju i 1 łyżka masła

Sok z połowy cytryny

Spaghetti ugotować w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulkę, paprykę, pieczarki, cukinię pokroić. Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać cebulę, paprykę, pieczarki, smażyć przez 8 minut, dodać cukinię, a gdy zmięknie – pokrojone brzuszki łososia. Na koniec posypać pojedynczymi listkami brukselki (głąba wyciąć). Makaron odcedzić, dodać do warzyw, dołożyć pesto pietruszkowe, dokładnie wymieszać. Podawać natychmiast.  Na talerzu skropić sokiem z cytryny, posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Jajka wielkanocne z pesto pietruszkowo-łososiowym

4 jajka

5-6 łyżek pesto pietruszkowo-łososiowego

Kilka listków natki do dekoracji

Sól, pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na połówki, wyjąć żółtka, wymieszać widelcem z pesto pietruszkowo-łososiowym, dosolić, dopieprzyć do smaku. Wypełnić białka uformowaną w kulki pastą, przybrać listkami zielonej natki. Przygotować tuż przed podaniem.

Pesto pietruszkowo-miętowe

1 pęczek zielonej pietruszki

1 ząbek czosnku

2 łyżki octu balsamico

1 łyżka pasty sezamowej

1 łyżka musztardy

1 łyżka otrąb owsianych

40 g tartego parmezanu

Garść zielonych oliwek

4-5 łyżek oliwy

1 łyżeczka mięty pieprzowej (milerb) – można zastąpić świeżymi liśćmi mięty

Wszystkie składniki dokładnie zmielić. Dodawać do makaronów, kanapek, sosów. (Dorota Berezowska)

WIOSENNA ODSŁONA RYŻU

      Wraz z nadejściem wiosny zmieniamy nasz sposób odżywiania się . Przygotowujemy potrawy lekkie kolorowe. W naszym menu gości dużo sałatek , warzyw , owoców .

Dobrym składnikiem łączącym warzywa jest ryż . Możemy go wykorzystać jako składniki sałatki , dania z patelni czy użyć go do faszerowania warzyw . Wspaniale pasuje tez podany na słodko jako deser z sezonowymi owocami .

Dzięki temu ,że użyjemy w naszej wiosennej potrawie będziemy dużej najedzenia a nasz organizm odżywi się i dostanie dawkę energii.

Na rynku mamy dużo rodzajów odmian ryżu .

Ja dbająca o zdrowie i linie używam najczęściej ryżu brązowego i dzikiego .

Potrawy z dodatkiem ryżu wspaniale pasują na stół WIELKANOCNY .

                                           

Święta tuż za rogiem dlatego życzę już Wszystkim wesołych i zdrowych Świąt .

                  

Moje wiosenne propozycje .

Wielkanocne jajka faszerowane dziki ryżem

składniki

  -  1 woreczek ryż dziki Podravka

  - 4 szt ogórki konserwowe 

  - 5 jajek

  -  majonez

   - sól,pieprz do smaku

Jajka gotujemy na twardo . 4 jajka przecinamy i wyciągamy żółtka . Żółtka i jedno całe jajko siekamy. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu . Zimny mieszamy z jajkami. Dodajemy pokrojone ogórki. Mieszamy doprawiamy sola i pieprzem dodając majonez. Mieszamy i chłodzimy . Taki farsz nakładamy do jajek.

                   

Jajko sadzone na dzikim ryżu

składniki

1 woreczek ryżu dzikiego Podravka

1 marchewka

dymka

sos sojowy

3 jajka

pieprz , sól do smaku

olej rzepakowy dobrej jakości

Ryz gotujemy według przepisu na opakowaniu . Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce duże oczka. Dymkę siekamy. Na patelni na oleju podsmażamy starta marchewkę i dymkę . Następnie dodajemy ugotowany wcześniej ryż . Doprawiamy sosem sojowym i pieprzem do smaku. Na osobnej patelni smażymy sadzone jako , solimy je do smaku i podajemy na ciepłym ryżu.

  

Sandacz na ryżu z kiełkami i sosem chilli.

Składniki

• 2 filety z sandacza
• 3 łyżki sosu chilli słodki
• 1 opakowanie ulubione kiełki
• ryż jaśminowy Podravka
• masło 1 łyżka
• sól,pieprz do smaku

Filet z sandacza myjemy osuszamy i smażymy na patelni grillowej z obu stron. Ryz gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ugotowany ryż doprawiamy sola i pieprzem do smaku i łączymy z łyżką masła. Na talerzu serwujemy ryż na nim układamy sandacza dookoła układamy kiełki. Całość polewamy sosem chilli słodkim.

 

Wiosenna sałatka ryżowa z brokułem i paluszkami krabowymi

składniki

1 woreczek ryżu białego Podravka

5 paluszków krabowych

12 średniej wielkości brokuła

majonez

jajka ugotowane na twardo 3 szt

pieprz sól do smaku

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu studzimy . Brokuła myjemy kroimy w róże i gotujemy na parze. Kiedy brokuły są gotowe studzimy je i kroimy drobno , dodajemy do zimnego ryżu. Paluszki krabowe kroimy w plasterki a jaka siekamy . Składniki mieszamy z sobą , doprawiamy solą i pieprzem do smaku . Dodajemy majonez i mieszamy. Odstawiamy na ok 20 min i podajemy .

  

Sałatka dzika z fetą

składniki

1 ser feta

1 woreczek ryżu dzikiego Podravka

pomidorki koktajlowe

sos winegret

natka pietruszki

Ryz dziki gotujemy według przepisu na opakowaniu. Następnie studzimy go. Zimny ryz układamy na półmisku . Pomidorki koktajlowe kroimy i układamy na ryżu. Dodajemy pokrojony ser feta. Całość polewamy sosem winegret . Podajemy

Wiosenne kulki ryżowe

składniki

1 woreczek ryżu Podravka

2 ogórki zielone

czosnek 3 ząbki

sól,pieprz do smaku

olej lniany

natka pietruszki

Ryz gotujemy według przepisu na opakowaniu . Po ugotowaniu doprawiamy go sola , białym pieprzem i olejem lnianym. Ogórki zielone dobrze myjemy nie obieramy i ścieramy na tarce. Czosnek wyciskamy przez praskę . Czosnek i ogórki dodajemy do ryżu . Mieszamy dobrze dodajemy posiekana natkę i jeszcze raz doprawiamy do smaku solą . Mokrymi rękami formujemy kulki . Układamy na je na talerzu i podajemy z sosem czosnkowym lub kwaśną śmietana .

WESOŁYCH APETYCZNYCH ŚWIĄT .